Fenchel ist eine sehr aromatische, mehrjährige, krautige Pflanze, die in der Gastronomie weit verbreitet ist und eine häufige Zutat in der mediterranen Küche darstellt.
Er kann als Aufguss getrunken werden. Er wird auch für Braten und Barbecue verwendet, indem er um das Fleisch oder den Fisch gewickelt wird, was dem Fleisch oder Fisch einen charakteristischen Geschmack verleiht.
Die Blätter sind ideal zum Kochen und als Beilage zu Fisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch und anderen Fischarten, sowie zur Zubereitung von Räuchergerichten, Soßen, Füllungen, Mayonnaise und Salatdressings.
Die Stängel können gekocht und wie Spargel gegessen werden, oder geschält und roh als Beigabe zu Salaten, oder fein gehackt auf Eiern serviert werden.
