Die Blätter und Blüten dieser Art sind essbar und in der französischen Gastronomie sehr beliebt. Insbesondere die Blätter zeichnen sich durch ihre saftige Textur aus. Ihr Geschmack ähnelt dem von Spinat, leicht bitter und salzig.
Die Blüten und Blätter sowie die zarten Stängel sind roh oder gekocht als Gemüse, ähnlich wie Spinat, essbar.
Die Blätter kommen in Salaten, Klößen, Marinaden, Torten- und Kuchenfüllungen, Omeletts, Eintöpfen, Suppen usw. zur Geltung.
