Diese Blume ist reich an Vitamin C, Essenzen und Gerbstoffen. Bereits im Mittelalter wurde sie zur Zubereitung eines Gänseblümchensirups verwendet, der vor Erkältungen schützt.
Die Knospen und die kaum geöffneten Blüten haben einen angenehm nussigen Geschmack, während die vollständig geöffneten Blüten einen leicht bitteren Geschmack haben, was sie zu einer idealen Ergänzung in Salaten macht.
Sie werden in Salaten verwendet und können mit Löwenzahn und Fenchel gemischt werden.
Traditionell wurden die Blüten in Essig eingelegt und später als Gewürz verwendet.
Die eingelegten Knospen werden manchmal als Ersatz für Kapern verwendet.
