El hinojo es una planta herbácea perenne, muy aromática, que se utiliza ampliamente en la gastronomía, siendo un ingrediente habitual en la cocina mediterránea.
Puede tomarse en infusión. Se usa en asados y barbacoas, colocándose a modo de envoltorio alrededor de la carne o el pescado de manera que les otorga un sabor característico.
Las hojas son ideales para cocinar y acompañar a pescados, cerdo, ternera o pescado, fumets, salsas, rellenos, en mayonesas y aliños de ensaladas.
Los tallos se pueden hervir y comer igual que los espárragos, o pelados y en crudo para añadir a ensaladas, o finamente troceados sobre huevos.
