El hinojo es una planta herbácea perenne muy aromática que se utiliza mucho en gastronomía, y es un ingrediente habitual en la cocina mediterránea.
Puede utilizarse como infusión. También se utiliza en asados y barbacoas, envolviendo con ella la carne o el pescado para darle un sabor característico.
Las hojas son ideales para cocinar y acompañar pescados, cerdo, ternera o cualquier otro tipo de pescado, así como para preparar fumets, salsas, rellenos, mayonesas y aliños para ensaladas.
Los tallos se pueden hervir y comer como los espárragos, o pelados y crudos para animar las ensaladas, o picados finamente sobre los huevos.
