C’est une herbe sauvage au goût doux et frais, rappelant la noisette ou le jeune pousse, riche en vitamines et en minéraux.
Salades fraîches : c’est son usage le plus courant, souvent mélangée à d’autres jeunes pousses. Elle se marie très bien avec les tomates, le fromage de chèvre et les noix.
Légume cuit : elle peut être légèrement sautée, de façon similaire aux épinards.
Sauces et crèmes : utilisée pour préparer des pestos, des sauces vertes (comme la sauce verte aux herbes) et des smoothies verts, grâce à sa valeur nutritionnelle.
Plats chauds : elle s’intègre dans les omelettes, wraps et œufs brouillés.
Infusions : elle peut être consommée en tisane de plantes fraîches, souvent associée à d’autres herbes.