Ihr Name bedeutet “erster Tag des Monats” und sie wird seit der griechischen Antike als Heilpflanze wegen ihrer entzündungshemmenden, wundheilenden, beruhigenden, schmerzstillenden und antimikrobiellen Eigenschaften verwendet.
Sie können als Tee eingenommen werden. Sie können zum Aromatisieren von Essig verwendet werden, um einen köstlichen Salat zu erhalten.
Die frischen oder getrockneten Blütenblätter werden auch als Ersatz für Safran verwendet und um Reis oder Butter Farbe zu verleihen.