El Ficoide glacial es una hierba carnosa, también conocido como hierba helada o hierba escarchada debido a su apariencia. Sus hojas verdes y sus tallos están simétricamente cubiertas de pequeñas papilas cristalinas que le dan un aspecto escarchado, como si estuvieran congeladas. Son hojas de entre dos y diez centímetros de largo, con un elevado contenido en agua.
Aportan un sabor cítrico.
Se suelen comer crudas, como guarnición de platos de carne y pescado. Y también como parte de ensaladas.
Las hojas se lucen en ensaladas, albóndigas, encurtidos, rellenos de tartas y empanadas, revueltos, guisos, sopas, etc.
En la cocina tailandesa se emplea en repostería.
