Fleur de Ciboulette

Fleurs composées en forme de pompon de couleur bleu ciel.

La cuisine française classe la ciboulette, avec l’estragon, le persil et le cerfeuil, comme la base des « herbes fines ». Il est de préférence consommé frais, coupé en très fines tranches et incorporé juste avant de servir. Cela est particulièrement important pour les plats chauds afin d’éviter que la chaleur ne brûle ses saveurs et que ses arômes ne se dissipent.

La ciboulette apporte une saveur plus fine et délicate que l’oignon, seule ou accompagnée d’autres herbes pour rehausser les salades vertes, les légumes comme les pommes de terre, les poissons et, en général, toute recette à base d’œufs. Par exemple, une omelette assaisonnée de fleurs de ciboulette.
Une texture croquante qui explose de saveur dès qu’on la mord.