Lippia dulcis, azúcar de los aztecas o hierba dulce azteca. La planta es conocida desde hace mucho tiempo y fue utilizada por los aztecas con el nombre de Tzonpelic xihuitl que significa “hierba dulce”. Sus raíces tienen sabor a regaliz, de ahí su nombre. Se ha utilizado históricamente como edulcorante natural. La flor tiene un […]
Una selección vibrante de brotes tiernos que combina tonos púrpuras y verdes intensos, ofreciendo una textura delicada y crujiente con un perfil de sabor complejo que equilibra el frescor herbáceo de la col y el brócoli con el carácter picante y especiado de las mostazas y la rúcula. Decoración de platos gourmet para aportar altura
Una refinada combinación que mantiene la base crujiente y el contraste picante del mezclum original, enriquecida con la elegancia visual de los pétalos de clavel chino, que aportan sutiles notas aterciopeladas y un estallido cromático ideal para platos que buscan sofisticación y frescura. Decoración colorida para emplatados de alta cocina. Acompañamiento visual para ensaladas de
Sofisticados micro-bulbos de base nacarada y finos tallos verdes que ofrecen una textura tierna y fundente, con un perfil de sabor delicado, sutilmente dulce y con matices herbáceos que aportan una frescura refinada a cualquier elaboración. Acompañamiento refinado para cremas de verduras clásicas (como la Vichyssoise) y sopas aterciopeladas.Contraste suave en platos de pescado blanco
Elegantes micro-bulbos que conservan sus finos tallos verdes, ofreciendo una textura crujiente en la base y tierna en el extremo, con un sabor concentrado que equilibra el picante característico de la cebolla con un sorprendente matiz dulce y fresco. Acento de sabor en tortillas abiertas, revueltos y platos con huevo.Contraste aromático para cremas calientes (como
Tallos flexibles y carnosos rematados en delicados zarcillos rizados, que ofrecen una textura crujiente y jugosa con un sabor dulce y fresco que concentra toda la esencia del guisante de primavera. Ficha técnica español francés Aporte de volumen y altura en emplatados verticales gracias a sus zarcillos ornamentales.Contraste dulce en ensaladas de cítricos, frutos secos
Es una hierba silvestre de sabor suave y fresco, similar a la avellana o al brote joven, rica en vitaminas y minerales. Ensaladas frescas: Es su uso más común, a menudo mezclada con otros brotes. Combina bien con tomates, queso de cabra y nueces. Verdura cocinada: Se puede preparar salteada ligeramente, similar a las espinacas.
El sabor de las flores es más intenso que el de las hojas. Aportan un toque fresco y decorativo al final de la cocción en sopas y ensaladas. Encurtidos y conservas: Las flores de eneldo se utilizan enteras en salmueras para pepinillos y verduras, aportando un sabor intenso y característico. Pescados y Mariscos: Ideal para
Los frutos son del tamaño de uvas y de un sabor similar al pepino, con un toque de lima. Su aspecto es similar al de una sandía, de ahí su denominación. El interior del cucamelón es muy similar al de un pepino. Es verde por dentro, con cierta dureza y bastantes semillas blancas. Se puede
